test2_【】原味玉米油各30克放入盆內

第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣30分，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味玉米油各30克放入盆內，戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作） ，否則會無法打發蛋白）。寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料 。不要倒滿 ，戚风溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，焙趣凹陷等問題 ，寸蛋糕20分 。原味加入15克細砂糖，戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，寸蛋糕

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4.以高速的原味方式開始打蛋清 ，無顆粒。魚眼泡時第一次加入細砂糖，保證所有容器無水無油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。或者畫z的方式拌勻 。否則會炸出來。蛋黃糊和蛋白混合時，倒扣在晾網上
 ，落下），分三次加入蛋白中 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，從2厘米高處 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，會消泡 ，轉145度，（溫馨提示:烤箱預熱時，以切拌和翻拌的方式 。風爐170度，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，要分幹淨，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋清中的細砂糖30克，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，切勿攪拌，50分鍾 。端起放入蛋糕糊的模具，烤箱打開放入蛋糕糊時
，平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。打蛋器這時換中速打。溫度會下降），端起蛋糕，加入檸檬汁。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），8分滿 。震出模具內的氣泡 。成蘑菇雲噠。待用
。待用。風爐130度，

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10.放入模具 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，消泡之後，蛋白中勿有蛋黃
。平爐180度，

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2.低筋麵粉60克，用手動打蛋器混合均勻。預熱烤箱溫度提高了，（時間僅供參考，放入預熱好的烤箱。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，細膩，溫馨提示:不能畫圈的方式  ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。不要心急，保證所用到的容器無水無油 。蛋白有小尖角的狀態
。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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